Intorno al 1205 un monaco di nome Martin intraprende la terza ricostruzione e vi installa una comunità benedettina. Il castello gestisce un settore agricolo molto vasto ed è presto conosciuto sotto il nome di Sain-Martin di Ayres. Diviene presto un’attrattiva molto prestigiosa, che tra le molte personalità di spicco accoglie ripetutamente quella della Regina Bianca di Castiglia , e conseguentemente riceve anche molte donazioni.

Per molto tempo resterà sotto il controllo della potente Abbazia Di Aniana, per poi passare a quella di San Victor di Marsiglia (dove sono conservati gli archivi) per finire nelle mani della Cattedrale di Montpellier. Ma, agli inizi del XVI secolo, i monaci abbandonano questa austera residenza. Vi dimora solamente un sacrestano incaricato di scuotere le importanti entrate provenienti dal settore agricolo.

Attività:
-“Vivere al castello”: soggiornare in camere o appartamenti confortevoli e raffinati, frequentare saloni ricchi di mobili antichi e sale da pranzo di stile monasteriale.
-Tenervi in forma (o riposarvi) nel parco del castello: tennis, piscina, equitazione
-Suggestive passeggiate a cavallo, a piedi, in bicicletta o in macchina
-Visitare siti affascinanti come le Gole del Tarn e della Jonte, e villaggi antichi millenari, esplorare grotte e spiagge sotterranee.
-Scoprire una flora eccezionale ( soprattutto nei mesi di maggio e giugno) ed una fauna unica nell’Europa dell’Ovest: selvaggi bisonti Europei, lupi di tutto il mondo, cavalli selvaggi dalla Mongolia, ed i volacei reali delle Gole della Jonte.

Servizi disponibili:

Servizio baby sitter, Accettazione gruppi, Servizio limousine, Servizio bagagli, Meeting, Parcheggio, Animali ammessi, Ristorante, Soggiorni brevi, Piscina scoperta, Campo da tennis, Parco, Connessione internet satellitare WiFi